خرید کتاب, فروش کتاب, فروش آنلاین, کتاب دانشگاهی, فروشگاه کتاب, چاپ کتاب, تبدیل پایان نامه به کتاب, ارسال کتاب, بانک کتاب, فروش پستی کتاب, پیک کتاب, فروش نرم افزار, چاپ تیراژ کم, فروشگاه اینترنتی کتاب ایران

ساناز سانیا

محصول جدید

دایرة المعارف نکته‌ها و تکنیک‌های آشپزی

جزییات بیشتر

1,750,000 ریال

افزودن به لیست دلخواه

مشخصات

نویسنده/ نویسندگان :ساناز مینایی - ساناز شریفی
تعداد صفحات :468
قطع کتاب :رحلی
جلد :گالینگور
نوع کاغذ :گلاسه
چاپ متن :تمام رنگی
شابك :9789647663298

اطلاعات بیشتر

  • این کتاب، پیش‌نیاز و مرجع اصلی شما خواهد بود و برای حرفه ای بودن، به آن نیاز خواهید داشت.
  • این کتاب، علاوه بر ‌بخشیدن بینشی حرفه ای به شما، کمک می‌کند تا به‌راحتی، هزینه‌های مواد مصرفی‌تان را کاهش دهید. 
  • برای ایجاد طعمی متفاوت در آشپزی، تنها داشتن دستور غذایی معتبر کافی نیست؛ باید بدانید از چه نوع مواد اولیه ای با چه کیفیتی استفاده کنید؛ باید فرایند ترکیب مواد، چگونگی انتخاب، نگه‌داری و مناسب‌ترین روش پخت، برای این مواد اولیه را نیز بشناسید. به‌وسیله این کتاب، می‌توانید بر اساس ذایقه تان، دستور غذایی ویژه خودتان را تولید و کاملاً متفاوت عمل کنید. 
  • ایمنی و بهداشت در آشپزخانه (شامل تمام نکاتی که برای سلامت خود و خانواده‌تان باید رعایت کنید)
  • ابزار و تجهیزات (هر آنچه که باید در آشپزخانه‌تان وجود داشته باشد به‌همراه نحوه استفاده و کاربرد آن‌ها)
  • ماهی و آبزیان، ماکیان، پرندگان و گوشت قرمز (شامل روش‌های انتخاب گوشت قرمز و سفید، بر اساس نوع دستور غذایی، آماده‌سازی، روش‌های بُرش، مزه‌دار کردن، روش‌های پخت و...)
  • لبنیات، تخم پرندگان و ماکیان، سبزیجات و صیفیجات (شامل انتخاب، آماده‌سازی، نگه¬داری، هماهنگی طعم، موارد مصرف و...)
  • بُرش (شامل انواع بُرش و آماده‌سازی هر نوع مواد اولیه که در نحوه پخت نقش مهمی دارد)
  • حبوبات، غلات، آجیل و مغزها (شامل آسیاب کردن، خلالی کردن، بودادن، پوست گرفتن و...) 
  • مرکبات (شامل تلخی گرفتن، شیرین کردن، خشک کردن و آب‌گیری مرکبات و...) 
  • روغن، چاشنی (شکر، عسل، نمک)، قهوه (شامل انواع قهوه، تفاوت قهوه‌ها و نحوه سرو آن‌ها)
  • روش‌های پخت (حفظ ارزش غذایی و طعم مواد با انتخاب روش درست پخت، شامل 14 روش پخت، کاسرول، بریز کردن، پخت در قابلمه، بخارپز کردن و...)
  • استاک (ویژه حرفه‌ای‌ها، سبزیجات معطر برای عطر و طعم دهی به غذا، انواع استاک و کاربردهای آن)
  • اصطلاحات آشپزی (اصطلاحاتی که باید حتماً به آن ها مسلط باشید)

***

دانلود بخشی از کتاب دایرة المعارف نکته‌ها و تکنیک‌های آشپزی

***

کتاب جدید ساناز مینایی: دایرة‌المعارف آشپزی ایرانی از خورشخانه ایران باستان تا آشپزخانه هر استان

***

ساناز مینایی

***

ایمنی و بهداشت در آشپزخانه- ابزار و تجهیزات- چاقو- ماهی و آبزیان- ماکیان و پرندگان- گوشت قرمز- لبنیات- تخم پرندگان و ماکیان- سبزیجات و صیفی جات- برش- حبوبات- غلات- آجیل و مغزها- ادویه- میوه- روغن- چاشنی(شکر،عسل،نمک)- قهوه- روش های پخت- استاک- اصطلاحات آشپزی

نقد و نظرات

ویژگی ها

پدیدآورندگان

نویسنده/ نویسندگان : ساناز مینایی - ساناز شریفی

مشخصات فنی

قطع کتاب : رحلی
جلد : گالینگور
نوع کاغذ : گلاسه

Other Features

تعداد صفحات : 468
چاپ متن : تمام رنگی
شابك : 9789647663298

نوشتن نقد و نظر

ساناز سانیا

ساناز سانیا

دایرة المعارف نکته‌ها و تکنیک‌های آشپزی

17 محصولات دیگر در همان شاخه: